Hab eine Frage an alle Pavonibesitzer.

Wie bekomm ich noch mehr Crema (ca. 1cm hätte ich gerne)

Ich bitte um Eure Tipps.


LG Christoph

Übung ausprobieren und die richtige Mahlung vom Kaffee; das is das einzige Rätsel

Wichtig:
Begrammung, Mahlung ( frisch mahlen ) und die richtige Kaffeemischung

Für eine richtig gute Crema empfehle ich Dir eine Mischung Arbica Robusta
( Robustaanteil min 10% bis 20% ) und keinen Supermarktkaffee bzw. Haushaltsmischung.

Ich hab derzeit die Illy Espresso Dose(vorgemahlen)
Kann es sein das ich den Stempel noch richtig einsellen muss?

LG

1. Illy ist ein 100% Arabica der wird nie eine so schöne Crema Machen wie eine Mischung.

2. Die Mahlung ist eine universal Mahlung Espresso und Filtergeeignet.

3. Wie schaut der Espresso jetzt aus, mach mal ein Foto



Anbei noch zwei Espressi aus einer Pavoni Hebelgastromaschine

Danke, für die Info!
Werd das Foto morgen reinstellen, bin derzeit nicht in der Wohnung.(hab dort kein Internet und derzeit nicht die Kamera bei mir)
Hab auch schon den Aida Espresso Kaffee probiert, selbe Crema aber wenig Geschmack.
Thx Christoph

Wichtig auch auf die Temperatur achten bei deiner Pavoni,
mind. 30 Minuten schön aufheizen dann zwei Portionen Wasser
herauslassen mit montieren Siebträger, denn aus einer lauwarmen
Gruppe kommt kein guter Kaffee !

Geh, nach 30 Min aufheizen lassen, ist der Siebträger eh schon voll auf temperatur. Bei der Pavoni ist eher das Problem daß nach mehreren Portionen die Brühgruppe zu heiß wird. Von den Normal erhältlichen Kaffeesorten kann man bei der Pavoni eigentlich nur den Lavazza -crema e gusto verwenden, der ist annähernd fein genug gemahlen.

So wieder ein paar Fotos(mit italienischem Kitsch-Adler)
Und meinem heutigen Kaffee

[quote="Gertl"][/quote]
Mich frist der Neid so viel Crema ist mein Ziel.

Lass die Pavoni immer etwas vorheizen,
dann Pump ich ein bissl(lt. Anleitung),
drück 2 Mal nur Wasser in die Tasse(durch Sieb und Siebträger-> alles abtrocknen)
ich löffel den Kaffee ins Sieb, Klopf zwischendurch immer wieder auf um das Pulver gut zu verteilen,
dann wird gestampft,
noch 2-3Mal halb gepumpt
und dann drück ich den Kaffee runter.

Paßt ja! Eher die Frage wie lang die crema braucht bis sie sich verflüchtigt. Welchen kaffe verwendest du jetzt?

schönes topic!

aber ist die Maschine beim Gertl seinen Bildern nicht eher ein Industrieteil oder sollte das eine kleinen Babyespresso auch so hinbekommen?!

lgS (der mit der Espressokanne tanzt)

Die Crema hält eigentlich so lange bis der Kaffee kalt und ungenießbar ist, wird nur ein etwas weniger(ist mir beim ersten Kaffee heute passiert)

Hab noch immer den Illy Espresse(im Hintergrund)
Hab noch 1 !/2 Dosen die brauch ich auf jeden Fall noch auf.

Die Technik ist dieselbe, der Espresso soll/muß genauso gut werden, ist allerdings alles eine Frage der Übung.

So hatte Gestern keine Zeit mehr !

Die Crema ist gar nicht so schlecht evnt. ist die Brühtemperatur etwas zu hoch
( Hitzeblasen und die schwarzen Löcher ).

Noch ein Tipp die Oma Tasse ist sicher nicht ganz optimal, die Tasse hat laut Foto
etwas zuviel Durchmesser besorg dir eine richtige Espressotasse oder Glas.
Tasse mit warmen Wasser vorwärmen !

Zur Technik der beiden Maschinen sind optisch sehr ähnlich aber von der Funktion kann
man fast sagen grundverschieden.

Die kleine ist mehr wie ein alter Brunnen wo mit der Menschlichenkraft Wasser durch das Kaffeemehl gepumpt wird ( der Druck ist niemals konstant ).

Die große ist ein Kolben Feder System die ohne Menschliche Kraft das Wasser durch das
Kaffeemehl pumpt ( der Druck ist beim Brühvorgang fast konstant ) .